Vous désirez vous initier ou vous perfectionner ? Nous nous adaptons à votre besoin : dans vos locaux ou en espaces dédiés, sur-mesure ou en E-Learning et gérons gratuitement la demande de financement. 

 

POURQUOI SE FORMER ? Trouver de bonnes raisons pour ne pas se former (manque d'argent, de temps, trop de travail..) serait raisonner à l'envers.

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Le chef d’entreprise

En sa qualité de dirigeant, il définit les stratégies, gère l'activité commerciale, technique, administrative et financière. Sa fonction de chef d'orchestre de cette organisation l’oblige à  :

 

• une organisation rigoureuse (outils de gestion, analyse et aide à la prise de décision),

• une maîtrise de l’accès à l’information (gestion des données).

• des connaissances en gestion, comptabilité, management et marketing pour une maîtrise des   partenariats, externalisation de tâches, gestion du personnel …

• un travail  de veille afin d'évaluer la concurrence nationale, internationale, l’offre du marché, l’évolution  de la clientèle (géomarketing)

• une image de marque positive de l'entreprise auprès de ses clients et fournisseurs. (communication, négociation, techniques de vente.....)

 

Les salariés

Se perfectionner dans son poste actuel : gain de productivité, motivation accrue, promotion interne, satisfaction personnelle, sentiment de progresser, montée en compétences, maintien au poste, sauvegarder  sa faculté de trouver un emploi....

Il faut, pour progresser tout au long de sa vie professionnelle, améliorer sans cesse ses techniques et ses capacités par :

• des formations courtes de remise à niveau, adaptation à l’évolution technologique, aux  enjeux économiques,

• des formations longues  pour changer d’orientation professionnelle, obtenir une qualification,  ou valider une expérience.

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DOMAINES D'INTERVENTIONS

Programmes  sur-mesure 

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CUISINE

• Cuisson sous vide basse température

• Innover en cuisine

• Dessert et Pâtisserie de restauration

• Œnologie de restauration

• Cuisine ancienne et techniques

• Entrées de saison

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ENVIRONNEMENT HCR

• Organisation de la réception

• Organisation du service de petit-déjeuner

• Le service en salle

• Organisation du travail en restauration

• Les techniques de vente en restauration

• Les techniques de vente additionnelle en restauration

• Yield management en hôtellerie

• Comment optimiser son activité

• Méthode HACCP

• Les fiches de poste

• Gestion d’équipe

• Le management organisationnel

• Evaluer les risques professionnels

• Le document unique

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COMMUNICATION

• Communication interpersonnelle

• Communication externe : utiliser les bons outils  (selon cible/message/budget)

• Communiquer autour de son établissement

 

RGPD (protection des données)

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GESTION

     Comptabilité :  

• Le bilan, le compte de résultat

• Méthodologie et organisation comptable

• Saisie des écritures courantes

• Devis et facturation

    Gestion financière :

• Les calculs de coûts et ratios incontournables

• Etude du seuil de rentabilité,  point mort

• Les SIG, FR, BFR, CAF

• La gestion de trésorerie : les  impayés,  les différents moyens de financement de l’entreprise, mise en place d’outils,  plans de trésorerie, échéanciers,

• Calcul d’un prix, établissement d’un devis

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ORGANISATION / METHODES   

• Gérer le temps et le stress.

• Organiser un service, un poste de travail

• Mettre en place des outils de travail : fiches de poste, matrices de contrôle de tâches, outils d’analyse et aide à la prise de décision

• Organiser, classer les documents et les fichiers informatiques

• Utiliser les outils dématérialisés et le multimédia

         

VENTE

• Techniques de vente 

• Prospection

• Négociation client et fournisseur

• Commercialisation

• Étapes de la vente

• Fidélisation

• Marketing :

• Maîtriser l’offre, la demande, la concurrence, la veille commerciale...

• Se démarquer (communication, niche ...)

• Choisir les bons canaux de distribution

• Le mix-marketing

 

FORMATIONS

• Formation de formateurs

• Permis de former (formation de tuteurs)

 

MANAGEMENT

• Gérer une équipe

• Gérer les conflits

• Savoir déléguer

 

CRÉATION D'ENTREPRISE

• Mettre en place un Business plan

• Choisir le statut juridique

• Connaître Les différentes stratégies  de l’entreprise pour faire le bon choix

• Rechercher  les partenaires de l’entreprise

• Effectuer les démarches

• Mettre en place le financement

• Maîtriser les sources d’informations

• Mettre en place des outils d’analyse et aide à la prise de décision

• Mettre en place la stratégie de communication